包烧，是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，傣称为“摩”。制作包烧时取主料（畜禽肉、鸟肉、鱼、蔬菜等）200-300克，净剁细，青椒、鲜姜、鲜蒜、芜荽、苤菜等配料洗干净切末，把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或鲜冬叶包裹并用竹篾扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟，即可用芭蕉叶包好捂熟。常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜；包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失，堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。

准备时间：6分钟

制作时间：10分钟

材料

原料采买：专门的厨房用具店已经可以买到专门的包烧工具。

食材：鲜鱼肉200克，香茅草1棵，香芹1棵，香葱1棵，芭蕉叶1张。

调料：香菜籽1茶匙，盐1茶匙。

做法

1. 鱼肉切成丁，香茅草、香芹、香葱切成小段，再加上香菜籽和盐一同与鱼肉丁拌匀。

2. 芭蕉叶洗净，将1包在其中，在烤箱中烤熟即可。

烹饪心得　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

倘若条件允许，最好用炭火将之烤熟，就更有傣味包烧的特点。　　　　　　　　　　　

鱼肉可以换成其他食材，海鲜或者鸡鸭都可以。